styled.BBQ Nitritpökelsalz 04/05

Nitrit Pökelsalz 0,4% bis 0,5% NaNo² 1kg

Verwendung: Für die Herstellung von Fleisch und Wurstwaren.

Das Pökeln von Fleisch und Fleischerzeugnissen bewirkt eine:

erhitzungs- und sauerstoffbeständige Farbgebung des Fleisches (Pökelrot), bezeichnet als „Umrötung“,
beabsichtigte Veränderung des Geruchs und Geschmacks, teilweise auch der Konsistenz von Fleisch und Fleischerzeugnissen, das „Pökelaroma“
Hemmung bestimmter Mikroorganismen (z.B. Clostridium botulinum), also einen „Konservierungseffekt“
Reduktion des negativen Einflusses des Luftsauerstoffs auf die Fettsäuren (Ranzigkeit), also eine „Antioxidation“

Zutaten: Siedesalz, 0,4%-0,5% Natriumnitrit E250, Trennmittel E535, E500.

Lagerung: Trocken, dunkel, kühl und lichtgeschützt lagern.

6,49 €

6,49 € pro 1 kg

inkl. 19% USt. , inkl. Versand

Nitrit Pökelsalz 0,4% bis 0,5% NaNo² 1kg

Verwendung: Für die Herstellung von Fleisch und Wurstwaren.

Das Pökeln von Fleisch und Fleischerzeugnissen bewirkt eine:

erhitzungs- und sauerstoffbeständige Farbgebung des Fleisches (Pökelrot), bezeichnet als „Umrötung“,
beabsichtigte Veränderung des Geruchs und Geschmacks, teilweise auch der Konsistenz von Fleisch und Fleischerzeugnissen, das „Pökelaroma“
Hemmung bestimmter Mikroorganismen (z.B. Clostridium botulinum), also einen „Konservierungseffekt“
Reduktion des negativen Einflusses des Luftsauerstoffs auf die Fettsäuren (Ranzigkeit), also eine „Antioxidation“

Zutaten: Siedesalz, 0,4%-0,5% Natriumnitrit E250, Trennmittel E535, E500.

Lagerung: Trocken, dunkel, kühl und lichtgeschützt lagern.